Cách nhồi máy bột Hydration cao:
400gr nước
500gr bột
Autolyse 3 h tủ lạnh
Men LM 100gr
5gr mật ong nếu muốn
25gr nước
Nhồi 5 phút tốc độ 3
25gr nước Bassinate cho mỗi lần 1 tsp( cho khoảng . Chừa lần 1 tsp để cho sữa khi cho muối
10gr muối
10gr dầu olive
1 h ủ 21-22 độ
Lamination
Bm vỏ giòn thì thêm hạt
Pizza bites thì thêm bột lá thơm
Sau 1 h Coil fold.
Pizza cất tủ lạnh. 4-5 độ trữ được tới 48 h
Bm vỏ giòn coil fold 2 lần cách nhau 1 h,
ủ bulk đến khi đạt 70% tạo hình . Tổng thời gian từ lúc nhồi đạt đến cất tủ lạnh 6-7h
FT 16- 18h
Chúc các bạn thành công
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món bánh, món Việt, bánh mì men tự nhiên và món Hàn. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/
❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.