Vanilla có nhiều thể loại, lại đường vanilla, dạng nước , dạng keo … tuỳ theo bạn làm bánh gì, nhưng mục đích chung là tăng hương vị thơm ngon vanilla, hoặc khử mùi tanh trứng khi làm bánh fan, bánh bông lan, bánh bò nướng…
P tham khảo rất nhiều cách và công thức . và sau đó nghiệm ra rằng không có công thức chuẩn nhất . Yêu cầu chỉ cần chiết xuất vani không nổi mốc , tạp chất trong lúc ngâm. Còn lại thì liều lượng vani trên rượu sẽ phụ thuộc bạn muốn ngâm đậm đặc để mau có thành phẩm hay ngâm loãng thì phải chờ lâu. Tuy nhiên nếu quá đậm đặc thì không đủ độ cồn cho lượng vani, cũng có thể bị mốc. Nên các bạn theo phân lượng ít nhất P đưa ra nghen.
VIdeo hướng dẫn dưới đây:
Chiết xuất vani (sau khi ngâm 2 tháng có thể dùng, ngâm càng lâu càng ngon)P thường dùng trong cách công thức mà vani mang tính chất khử mùi tanh trứng .
- Rượu: 250–300g (tối thiểu 40% cồn) Có thể dùng vodka, Rum trắng hoặc nâu
- Đậu vani: 10 cây (vanilla bean) tương đương 30gr.
Keo Vani Paste: có thể dùng liền . Dạng paste có thể dùng cho loại kem vani, mà trong đó các hạt vani lấm tấm đen là đặc trưng. Đôi lúc khách hàng không sành về bánh cũng hiểu lầm là cát bụi bẩn …hehe
- Đậu vani: 30g (khoảng 10 cây)
- Nước: 60g
- Đường: 150g
- Corn syrup: 20g (tránh lợi đường khi nấu, tăng độ sệt)
- Vodka: 100g
- 1/4 mcf Xanthan gum (không bắt buộc)
Bảo quản tránh nắng mặt trời, nơi phòng tối , nhiệt độ phòng. Bạn có thể cất tủ lạnh nếu sợ nổi mốc. Dạng Paste sẽ sệt hơn khi lạnh.
Chúc các bạn thành công
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món bánh, món Việt, bánh mì men tự nhiên và món Hàn. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/
❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.