P chia sẻ trong clip cách tăng độ mềm cho bánh không cần dùng tangzong. Tạo hình bí đỏ đẹp, đơn giản không cần cột cây rắc rối như nhiều ban đã biết. Nếu chỉ ăn bánh không có phần kem thì bánh chỉ đẹp về hính thức, màu sắc chứ hương vị thì dù có cho lượng bí đỏ hấp vẫn không có mùi vị khi ăn. Nên kết hợp cùng kem bí đỏ cực kì ngon và thơm béo.
cách làm chi tiết mời bạn xem video
Kem bí đỏ :
P dùng trái nhỏ , sau gọt vỏ 700gr. CT chỉ cần 440 gr nhưng mình hấp lượng nhiều hơn trừ hao bí sau khi hấp ra nước bị hao hụt. Chỉ dùng phần cái, không dùng nước bí đỏ.
- 400gr bí đỏ đã hấp 20 phút , xay mịn
- 30gr đường
- 2-3gr muối 1/4 mcf
- 5gr men nở khô nơi khi hậu lạnh (nơi bạn sống khi hậu nóng, oi bức thì nên chỉ dùng 4gr)
- 20gr bột sữa
- 35-40gr bột bắp
- 1 mcf đường mạch nha hoặc mật ong
- 20gr bơ
Lưu ý độ đạt của bí đỏ trong quá trình sên.
Lưu ý Giai đoạn ủ 1 cần tối đa 60 phút thôi (nơi khí hậu lạnh), 45 phút nơi khí hậu nóng . Sau khi bột ủ nở đạt có thể mang cất tủ lạnh 1 giờ để bột cứng cáp, dễ tạo hình hơn .
Công đoạn ủ 2 chỉ cần 45 phút nơi khí hậu lạnh , 30 phút nếu khí hậu nóng, tránh ủ lố, bột có xu hướng chảy bé, bánh nướng không nở vung cao mà dẹp ra.
Vỏ bánh bí đỏ : làm được 12 cái , mỗi cái 50gr
- 140gr bí hấp tán nhuyễn để nguội
- 1trứng+ 1lòng đỏ+ sữa= 110gr
- 30gr đường (nếu ăn bánh không có nhân kem thì tăng đường lên 45-50gr)
- 3gr muối
- 45gr bơ
- 300gr bột làm bánh mì
Thời gian nướng bánh 180 độ c 15 phút 2 lửa trên dưới.
Chúc các bạn thành công
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.