P đã chia sẻ nhiều các công thức làm bánh bao khác nhau . Hôm nay P chỉ tập trung về phần nhân bánh .
Các bạn tin không? Nhân bánh bao ngon thật ra làm khó hơn phần vỏ bánh , không phải ai cũng làm được chuẩn vị. Bánh bao cũng có thịt xay, củ hành, mộc nhĩ, củ sắn … nếu làm không đúng bạn rất dễ làm lai vị sang nhân chả giò hoặc xíu mại…
P không tự cho rằng đây là nhân bánh bao cả cần hay thương hiệu nổi tiếng gì , mà chỉ là hương vị P trong quá trình làm bánh đúc kết ra . P rất ưng ý và muốn giới thiệu với các bạn.
Cách làm chi tiết mời các bạn nhấn vào đương link YouTube ở trên. Dưới đây P chỉ tóm tắt phần nguyên liệu .
- 300g thịt nạc dăm+ 200g mỡ (có thể dùng 150g tức 2 thịt 1 mỡ, ở ngoài kinh doanh ngươi ta làm tỉ lệ 1:1)
Nguyên liệu rau củ cho vào nhân
Rau củ đi kèm :
- 200g củ sắn. Nếu chỗ bạn ở khó kiếm củ sắn thì bạn dùng su hào nhưng phải có công đoạn trụng sơ nước sôi như trong Video clip P hướng dẫn .
- 50g hành tím
- 100g hành tây trắng
- 15g-20g nấm mèo (mộc nhĩ khô)
- 40g xá bấu ngọt
- 40g cần tây
- 40g góc hành lá (lấy phần cọng trắng , không lấy phần lá )
- 1 cây lạp xưởng cắt hạt lựu
Sơ chế nguyên liệu và xào sơ như video clip
Gia vị ướp vào nhân :
- 2/3 mc hạt nêm (thích đậm đà thì 1 mc )
- 1 mc đường
- 1 mc dầu hào
- 1 mc sốt lee kum kee charsiu sauce
- 1 mc rượu trắng (hoặc rượu mai quế lộ , trong video clip P dùng rượu Nếp mới rất thơm )
- 1/2 mc tiêu xay loại ngon và thơm
- 1 mcf dầu mè nếu bạn thích (P thì không cho)
- 2 lòng đỏ trứng muối bóp nhuyễn
- 1/2 mcf bột ngọt
- 1 mcf bột bắp tao độ kết dính
Phần nhân tuỳ ý bạn cho thêm lạp xưởng lát, trứng muối, trứng cút…
Số lượng nhân này đủ cho 16-18 cái bánh bao (mỗi viên nhân 50g chưa tính trứng cút, trứng muối), cho tầm nửa kí bột bánh.
Sau khi nhồi ướp nhân thịt, nên để thấm gia vị trong tủ lạnh 30 phút hãy vo viên . Khi này thịt dẻ hơn.
Video vỏ bánh bao đơn giản dùng men công nghiệp P đã có clip, bạn có thể tham khảo
P chúc các bạn thành công
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.