P góp nhặt các kinh nghiệm, hình ảnh của P cũng như các hình ảnh của các thành viên đăng trong nhóm để làm video tóm tắt các lỗi kinh điển nhất trong làm bánh bò nướng , nguyên nhân và các khắc phục.
Bạn xem video để hiểu rõ cơ chế hoạt động tạo độ nở của bánh bò nướng nghen. P chỉ tóm tắt sơ và vài thiếu sót quên bàn đến trong clip, không thôi clip sẽ khá dài.
Vẫn luôn là những nguyên tắc mà P hay bắt bệnh bánh .
1. Cân đo đúng ,cân cả lượng trứng . Tránh dư chất lỏng. Chất lỏng thừa/ dư từ trứng, lòng trắng chứa 90% nước, nước cốt dừa lon chứa nước / chất béo khác nhau.
2. Tránh nhồi kĩ khiến bột chai , chỉ khuấy
3 Trì hoãn thời điểm cho bột. Trong video P có giải thích vì sao
4. Hổn hợp dừa đường , bơ tan chảy phải nguội . Tránh cho bột nở phản ứng sớm .
5. Lò phải có nhiệt dưới , tắt quạt . Lò không tắt được quạt thì khó thành công, nên nướng chảo ( nhưng nướng chảo cũng cần có kinh nghiệm canh nhiệt vì cũng dễ bị khét ). Không tắt được quạt thì hạ nhiệt thấp nữa , để mâm nướng che nhiệt trên.
6. Kiểm tra lại liều lượng, chất lượng bột nở. Bên P chỉ có 1 loại bột nở, phản ứng 2 lần, tức phản ứng khi gặp chất lỏng và nhiệt.
7 . P thường thoa bơ xong làm nóng khuôn. Bơ chảy có màu đen đen nhưng bù lại rất thơm. Trong quá trình nướng thì vệt đen của bơ cũng biến mất à.
8. Làm nóng khuôn hay không cần? Không đúng / không sai. Đúng với người này thì chưa chắc đúng với người khác vì lò mỗi nhà khác nhau. Lò có nhiệt dưới yếu thì cần làm nóng khuôn
9 Bánh lá dứa sậm vàng, đừng dùng baking soda cho bánh lá dứa, mà phải dùng baking powder . Cách khắc phục bánh tuy dùng bột nở vẫn không xanh đẹp là gì? Hãy xem video. Ngược lại bb thốt nốt thì dùng bs để giữ màu đường được nâu sậm.
10. Nguyên tắc bánh nở chậm nhiệt từ dưới đẩy lên. Bánh se mặt sớm sẽ khóa mặt bột , phồng to do khí co2 tạo ra được chụp lại. Bánh hôi mùi bột , tanh trứng, do khí co2 bị tụ lại hấp vào bánh, không thoát ra ngoài. Lố bột nở.
11. Không cần ủ bột. Trộn xong là cho bột vào nướng luôn để giảm thiểu khả năng bột nở mất tác dụng
12. Cách cho bột nở vào bột cũng quan trọng, không nên trộn với bột hoặc cho thẳng vào chất lỏng. Hãy xem video.
Chúc các bạn thành công
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/
❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.