Bánh không những có vị kem sầu riêng mà còn tạo hình cực xinh. Nếu không thích cầu kì như P hướng dẫn 2 loại kem cho ổ bánh, bạn có thể chỉ dùng kem mousse sầu riêng. Phần trang trí múi sầu riêng thì mình có thể dùng múi sầu riêng thật luôn 🙂
1 ổ bánh gạto căn bản 4 trứng . Không cần dùng chiffon vì trọng lượng kem khá nặng và béo. P dùng phương pháp không tách lòng cho cốt bánh này
Video hướng dẫn P đã có của năm ngoái: https://youtu.be/uw3VuKzZ6H0
Kem mousse Sầu riêng:
- 300-325g thịt sầu riêng xay nhuyễn với 40ml sữa (nếu dùng sầu riêng tươi, không ướt như sầu riêng đông đá thì bạn nên tăng lượng sữa lên 80ml)
- 2 lòng đỏ trứng
- 2-3 mc đường (30-45g) Tuỳ độ ngọt sầu riêng của bạn
- 7-9g Gelatin ngâm nở với nước lít lệ 1:5 (tức 35-45 nước). Đun cách thủy cho tan hoặc qua lò vi sóng 20 giây
- 350g kem tươi whipping cream đánh bông với 20g đường
Hổn hợp kem mousse cần để lạnh 1 giờ trong tủ lạnh rồi mới cho kem tươi đánh bông vào nha .
Chia kem mousse làm 2 đổ vào bánh.
Nguyên liệu cho kem bơ tạo hình vỏ sầu riêng :
150g kem tươi đánh bông với 1 mc đường (trong clip P dùng 5g phụ gia Multibase, không bắt buộc )
150g bơ mềm nhiệt độ phòng
65g đường bột
75g thịt sầu riêng (tức nguyên hộp , làm xong ổ bánh còn dư 25g 🙂
Đánh tan đường với bơ mềm đến khi đường tan , bơ chuyển sang màu vàng nhạt. Thì cho sầu riêng vào trộn đều . Trộn tiếp với phần whipping cream đã đánh bông.
Cách tạo hình mời các bạn xem video hướng dẫn nha
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích .
❤️Theo dõi follow PHUONGSKITCHEN trên Facebook: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/
❤️Đăng kí kênh để nhận thông báo khi kênh có video mới. Xin bấm vào đây: https://www.youtube.com/c/PHUONGSKITCHENẨmthựcHànQuốc?sub_confirmation=1
