Nấm men sữa kefir” thực ra là các “hạt kefir” — một cộng đồng sống gồm vi khuẩn lactic và nấm men cộng sinh. Chúng không phải hạt ngũ cốc thật, mà nhìn giống súp lơ nhỏ màu trắng ngà.
Nguồn gốc truyền thống được nhắc đến nhiều nhất là vùng dãy Caucasus (giữa Nga và Gruzia ngày nay). Người dân vùng này đã làm kefir hàng trăm đến hàng nghìn năm.
Tuy nhiên, nghiên cứu mới còn cho thấy các dạng kefir cổ xưa có thể đã tồn tại ở Tây Bắc Trung Quốc/Tây Tạng từ thời đồ đồng khoảng 3.500–4.000 năm trước, nên nguồn gốc chính xác vẫn còn tranh luận.
Mời bạn bấm vào video xem chi tiết cách làm . P chỉ tóm tắt cách nội dung:
Cách Ủ Men Sữa Kefir
Trong video mình chia sẻ:
- Cách chọn mua và gầy men kefir sau khi mua về
- Nhiệt độ và thời gian ủ phù hợp
- Dụng cụ nên dùng khi nuôi men
- Hiện tượng kefir tách nước không đồng nghĩa men bị hư
- Cách bảo quản khi không cần dùng trong thời gian ngắn 2-3 tuần hoặc dài 2-3 tháng hoặc lâu hơn .
Kefir không có khung thời gian lên men cố định. Bạn chỉ cần điều chỉnh thời gian ủ để đạt độ chua và độ sánh theo khẩu vị mong muốn.
Công thức kefir cơ bản
- 10gr men kefir
- 250-300ml sữa tươi (gấp khoảng 25- 30 lần lượng men)
Ủ ở nhiệt độ khoảng 22–25°C trong 8–24 giờ tùy thời tiết, độ khỏe của men và vị sữa mong muốn.
Tất nhiên bạn có thể chọn tỉ lệ thấp hoặc cao hơn. thì thời gian lên men sẽ rút ngắn lại hoặc dài ra tuỳ theo nhu cầu uống sữa, và lịch sinh hoạt của mình.
Công Thức Sữa Chua Úp Ngược Từ Kefir
- 200gr men cái kefir
- Lượng sữa gấp 3 lần men cái
- Thay khoảng 10% lượng sữa bằng whipping cream
- 1 mcf bột sữa (optional)
- Thêm 50–100gr sữa đặc tùy độ ngọt mong muốn
Điều chỉnh thời gian ủ để đạt độ đặc và vị chua phù hợp khẩu vị.
Đối với khẩu vị nhà P thì với công thức này ủ nhiệt 25-27 độ c 5-6 tiếng cho đến khi đặc. Cất tủ lạnh it nhất 6 tiếng nữa thì có thể ăn là ngon nhất .
Chúc các bạn thành công
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món bánh, món Việt, bánh mì men tự nhiên và vài món Hàn. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/
❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.