CLIP này P tổng hợp các món chiên lăn bột của người Hàn Quốc. Tiếng Hàn gọi chung là món Jeon thập cẩm. Đây là món không thể thiếu trong các bữa cơm tiệc tùng, lễ lộc, đám giỗ, sinh nhật, đám tang… Cách làm không khó tuy nhiên có phần chuẩn bị nguyên liệu hơi lịch kích .
Mời các bạn xem Video hướng dẫn . P chỉ chia sẻ đại khái về nguyên liệu :
Hổn hợp thịt xay làm thịt nhồi , thịt vo viên :
- 500g thịt heo xay. Có thể dùng nửa bò, nửa heo
- 3 trái ớt sừng loại không cay.
- 3 cọng hành lá
- 200g đậu hủ vắt ráo nước
- 1 củ hành tây trắng
- 1/2 củ cà rốt
- 1/2 trái bí ngòi zucchini Hobak (nên nêm tí muối cho rút nước , vắt ráo)
- 150g nấm Kim châm
Gia vị ướp vào thịt xay:
- 1/2 mcf muối
- 2 mc nước tương Hàn Quốc
- 1 mcf hạt nêm từ thịt
- 1 mc dầu mè
- 1/2 mcf tiêu xay
- 1 mc tỏi xay
- 2 mc bột mì đa dụng
Cần thêm bột khô làm bột áo , trứng .
P dùng trong video là cá Victoria (chỗ P ở kiếm được cá này rất ngon). Ở HQ dùng cá 명태 Alaska Pollock. Tiếng việt gọi là cá minh thái .
Cho món xiên que mình cần có thịt bò xắt sợi dày 5mm. Ướp sơ với sốt Bulgogi .
Nguyên liêu xiên que thường đi kèm là rau củ tuỳ ý. Thường là các loại rau củ như: ớt chuông, củ cải vàng chua ngọt, thịt bò (không cần xào chín trước , sẽ rất khô cứng ), nấm đùi gà , hành lá, bí ngòi, cà rốt , thịt cua giả Surimi … mọi nguyên liệu cần cắt ngắn dài và độ dày bằng nhau mới chín đều khi chiên .
Lưu ý chiên lửa vừa , tránh làm khét quá sậm màu sẽ không đẹp. Trứng bọc bên ngoài rất dễ bị khét.
Lưu ý khi chiên thịt viên . Không cần lăn qua bột cũng được, chỉ cần nhúng vào trứng chiên luôn . Trở viên thịt khi trứng còn mềm để trứng bọc đều viên thịt chứ không có kiểu thịt và trứng tách ra rõ rệt.
Chúc các bạn có món ngon cho gia đình mùa lễ chuseok sắp tới .
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.