BÁNH BÔNG LAN DÙNG PHỤ GIA CÓ GÌ KHÁC

Advertisements

P không có kinh doanh và không có thói quen dùng phụ gia trong bánh ngọt cho gia đình. Tuy nhiên nối tiếp theo video clip chia sẻ về phụ gia SP của tháng trước, mời các bạn cùng trãi nghiệm với P xem bánh dùng phụ gia có sự khác biệt gì .

Công thức bánh bông lan cuộn mình dùng khuôn 30x40cm.

Nguyên liệu

Thời gian nướng 170 độ c trong 20-22 phút không chế độ quạt. Phiên bản lỗi trong clip là P làm nóng lò 180 độ c và quên tắt quạt. Bánh bị giòn cứng , cuộn bị nứt. Tuỳ công suất lò, nếu bạn gặp trường hợp này thì cứ giảm thời gian nướng hoặc nhiệt nướng lại.

❤️Theo dõi follow PHUONGSKITCHEN trên Facebook: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/

❤️Đăng kí kênh để nhận thông báo khi kênh có video mới. Xin bấm vào đây: https://www.youtube.com/c/PHUONGSKITCHENẨmthựcHànQuốc?sub_confirmation=1

🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.

2 Món từ đậu hủ của người Hàn

Advertisements

P chia sẻ 2 cách ăn đậu hủ của người Hàn. Khá dễ nên P kì này lại không lồng tiếng , bạn phải mở phụ đề đọc kèm nhé. Đậu hủ non ăn kèm kimchi xào . Đậu kho cay.

Khẩu vị nêm nếm có tinh chất tương đối , các bạn có thể gia giảm tuỳ theo khẩu vị. Nhưng P nêm như vầy là khá ngon và chuẩn. Vì vậy P không gọi là công thức và không viết rõ ra đây. Mời các bạn xem Video hướng dẫn nha.

🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.

BÁNH BAO DÙNG BỘT CÁI SPONGE

Advertisements

Sponge (nói đúng hơn đầy đủ là Sponge&Dough) là phương pháp dùng bột cái (bột chua) trong công thức bánh . Tuỳ theo phần trăm lượng nước có trong bột cái mà bột cái sẽ được có tên khác nhau như Biga, hay Poolish . Phương pháp này giúp sản sinh nhiều axit lactic giúp bánh xốp mềm hơn. Nếu không dùng bột cái, thành phẩm bánh vẫn ngon và thành công thôi . Nhưng đối với dân ghiền ăn bánh, bột mì, bánh bao như P thì mình luôn cảm nhận được sự khác biệt .

Nếu có ý định làm bánh bao thì bạn chỉ cần tốn 5 phút để trộn bột cái trước qua đêm. Không có gì là cầu kì hết, mà thành phẩm mang lại những giá trị dinh dưỡng cho đường tiêu hoá , sức khoẻ của mình. Phần trăm men khô được dùng ít hơn, giảm thiểu khả năng bánh hôi men .

Bột cái :

. 108g sữa nguội (không cần làm ấm)

. 2g men khô instant yeast (men ngọt ở VN mọi người gọi là ‘Ông đầu bếp vàng’)

. 180g bột mì đa dụng (ở Đức nên dùng Instantmehl hoặc Wiener Griessler, Ở VN các bạn dùng Baker choice 11, Meizan, Táo đỏ , Uniflour đều ngon )

Nhiêt độ ủ bột cái cần được đảm bảo nhiệt độ mát 20-22 độ C để trì hoãn men bị thúc đẩy hoạt động quá nhanh . Thời gian sẽ giúp axit lactic được sản sinh nhiều hơn .

5-8 giờ nhiệt độ phòng (22 độ c là lý tưởng) Ở VN hè oi bức nên ôm vào phòng máy lạnh nha.

Sau 4-5 giờ bạn có thể sẽ thấy bột cái nở gấp đôi. Nhưng cứ để tiếp đến 8h , chứ chưa nên dùng ngay khi thấy bột nở gấp đôi. Bề mặt bột có thể nổi bong bóng trong suốt, bắt đầu có hiện tượng xẹp mặt là vừa. Đừng để quá chua sẽ bắt đầu có mùi rượu.

Hoặc bạn có thể để nhiệt độ phòng 1 giờ , rồi cất vào tủ lạnh . Có thể dùng được trong vòng 12-18 giờ tuỳ lịch sinh hoạt của bạn .

Main dough Bột chính

  • 110-120g đường
  • 4g men nở khô instant yeast
  • 5g bột nở
  • 16g giấm (độ chua 5%, Bên P dùng giấm nho Balsamic của Ý loại màu trắng ,vị ngọt mild, hoặc giấm táo. Có thể dùng chanh. ) ĐỪNG SỢ BỊ CHUA MÀ GIẢM LIỀU LƯỢNG. BẢO ĐẢM KHÔNG CHUA
  • 2-5g muối tuỳ thích (trong bánh bao muối không quan trọng như trong làm bánh mì , vì không có nhiều gluten dai )
  • 180g sữa nguội hoặc có thể làm ấm 20-30 giây nếu lấy trực tiếp từ tủ lạnh ra .
  • 27-30 g mỡ trừu (Shortening) (Ở Đức có bán Schweineschmalz mỡ heo). Hoặc dầu ăn. Không dùng bơ
  • 360g bột mì đa dụng (cùng loại bột mình dùng để ủ bột cái , ở trên P có viết rõ)

Bột chính không cần ủ đợt 2 cho nở gấp đôi mà chỉ cần 30 phút nghỉ trước khi chia bột là được

Công thức này sẽ chia được 12 bánh to (85g) hoặc 14 bánh nhỏ , tuỳ độ to nhỏ của cục nhân .

Sau khi chia phần , 15 phút nghỉ trước khi cán , cho nhân .

Dùng vừa đủ lượng bột áo để cán bột không bị dính hoặc sần sùi. Nhưng nhiều bột áo sẽ làm các mí bột không dính vào nhau , dẫn đến bánh dễ bị bung khi hấp.

Thời gian ủ sau khi tạo hình bánh trung bình 45-60 phút . Trước đó 15 phút nên nấu sẵn nồi nước sôi .

Phương pháp sử dụng cục bột thừa để canh độ nở thì các bạn có thể làm hoặc không . P thì thường có cảm nhận riêng vì đã làm quen . Thật ra tốc độ nở của cục bột thừa sẽ khác tốc độ cục bột to có nhân . Cho nên chỉ dựa vào đó mà kết luận độ nở của bánh đạt thì P không tin tưởng 100%. Không nên ủ bánh nở gấp đôi mới đem hấp . Chỉ cần bánh đạt độ nở 40-50% thể tích ban đầu là được . Vì bánh còn sẽ nở trong gia đoạn hấp nữa .

Sau khi cho bánh vào xửng hấp , hạ về lửa trên trung bình. Không hấp trên lửa lớn khiến bánh căng phồng , gluten bị kéo giãn quá mức . Sau khi ra khỏi nồi hấp thì nhăn nhúm như bà già 🙂

Thời gian hấp bánh trung bình 15-17 phút tuỳ độ to nhỏ.

P sẽ có clip khác nữa hướng dẫn các bạn dùng phương pháp bột chua , và bột khai . Với phương pháp đó thì các bạn không sợ bánh bị nhăn hay vàng nếu hấp lâu , thích hợp cho bánh dùng để kinh doanh hơn .

Chúc các bạn thành công .

🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.

BÁNH MÌ NGỌT PHÔ MAI TẠO HÌNH NƠ xinh xắn

Advertisements

Đây chỉ là công thức bánh mì ngọt căn bản, P dùng thêm sữa chua tăng lượng axit lactic giúp bánh xốp và phô mai cream cheese . Ngoài ra cách tạo hình nơ xinh xắn cho các bé nhỏ. Clip này P hướng dẫn nhồi tay cũng rất dễ dàng vì hàm lượng bơ và chất lỏng nằm ở mức trung bình.

Công thức này làm được 8 nơ to hoặc 10 nơ nhỏ.

250 g bột làm bánh mì số 13

1 mcf bột custard.( không bắt buộc )

160 chất lỏng ( 100g sữa, 30g trứng , 30g sữa chua ) 

30g đường 

2g muối 1/4 mcf

40g bơ 16%

2 cục phô mai ( hoặc 40g cream cheese nhiệt độ phòng mềm) ngon hơn

3g men

180 độ 12-15 phút không quạt hoặc 170 độ không mở quạt.

🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.

BÁNH THẠCH DÂU KEM SỮA CHUA

Advertisements

Đáng lẽ P chia sẻ món bánh Bao vào tuần này nhưng mình ưu tiên món bánh dâu truyền thống kiểu Đức . Bạn có thể làm cho ngay lễ mẫu thân sắp đến . Bánh có lớp thạch dẻo mát lạnh, kem sữa chua thơm béo và lớp bánh gatô mềm mịn . Đúng kiểu người Đức thường dùng lớp butter cookies cho đế bánh giòn rùm nhưng khẩu vị người Việt mình thích mềm xốp hơn. Vì phần kem và trái cây rất năng nên yêu cầu của đế bánh bông lan không cần thiết quá bông xốp . Cho nên P chọn công thức bánh gatô căn bản phương pháp đánh nguyên quả, không tách lòng.

Bánh gato căn bản P đã có ct hương dẫn chi tiết với 4 trứng .

Trong clip P chỉ hướng dẫn sơ lược qua , và mình chỉ dùng 3 trứng.

Cốt bánh gatô :

3 trứng 

80g đường 

40 sữa

26 bơ tan chảy

75g bột 

Vani

170 độ 18 phút 

Lớp kem sữa chua :

250g sữa chua không đường (hoặc có đường ,tuy nhiên bạn tự chỉnh độ ngọt nhé)

40-50g đường

1 mcf nước cốt chanh

5g Gelatin bột (ngâm nở với 25g nước trong 5 phút, quay lò vi sóng 20 giây hoặc đun cách thuỷ cho tan )

125g kem tươi Whipping cream đánh đông đạt tầm 70-80 % là được , không cần bông cứng .

Kem sữa chua sau khi cho lên cốt bánh phải để tủ lạnh ít nhất 1 h , mới xếp dâu tươi trái cây lên trên .

Trái cây tươi : P dùng 700-500g dâu tươi và Việt quất . Tuỳ thích

Lớp thạch dâu:

200g nước ép dâu (hoặc nước ép gì miễn màu đỏ ), hoặc dâu tự ép lấy nước. KHông nên dùng nước lọc .

40-50g đường tuỳ độ ngọt của nước ép dâu, có thể gia giảm (nếu chỉ dùng nước lọc thì dùng 80g đường )

1 mcf nước cốt chanh (giúp thạch dâu lên màu đẹp , không bị tái xỉn màu)

15g Gelatin (nếu ăn liền sau 5h tủ lạnh), nếu làm bánh để qua đêm12 h, mai mới ăn thì chỉ nên dùng 10g+ 1/2 mcf bột bắp / bột ngô. (Bột bắp nên hoà tan đều với đường trước khi cho vào nước ép dâu )

70g nước để ngâm nở Gelatin. Đun cách thuỷ cho tan chảy , hoặc lò vi sóng 30-40 giây .

Hổn hợp nước ép dâu đun sủi tăm cho tan đường . (nếu có dùng thêm 1/2 bột bắp sẽ thấy có độ sệt hơn trong video P quay)

Cho Gelatin đã làm tan chảy vào . Không đun Gelatin để nhiệt 100 độ c làm mất tính chất kết đông của Gelatin .

Hổn hợp thạch Gelatin cần nguội về 30-35 độ c mới đổ lên mặt bánh . Tránh để trái cây trồi lên khỏi bề mặt thạch quá nhiều, dễ bị mau hư nổi mốc .

Cho khuôn bánh vào tủ lạnh ít nhất 5 giờ mới có thể cắt bánh ăn.

Ct tuy có phần lích kích nhưng các bạn cứ từng bước làm theo P hướng dẫn . Chắc chắn sẽ thành công.

🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.

SỐT DẦU TRỨNG

Advertisements

Sốt dầu trứng có thể dùng trong bánh bông lan mặn , cuộn chà bông… hoặc có thể thể biến tấu thêm bớt chút gia vị để ăn kèm bánh mì thịt Việt Nam . P đã có hương dẫn làm sốt dầu trứng trong clip bánh bông lan cuộn. Nay P chỉ tách clip ra làm clip hướng dẫn riêng về sốt dầu trứng. Và P chia sẻ thêm nguyên liệu phụ gia giúp giảm rủi ro tách bơ khi đánh trứng nếu làm với số lượng nhiều.

2 lòng đỏ trứng

30g bơ (giup sốt thơm hơn so với chỉ dùng dầu ăn )

70 g dầu bắp

15g đường

1/2 mcf muối

Dầu ăn đánh bông với trứng : 200g .(có thể dùng nhiều hơn, càng nhiều sốt vàng trong và ít béo của trứng hơn )

Phụ gia Multibase không bắt buộc (0,3% tổng khối lượng)

Cách đánh sốt trứng mời các bạn xem video hướng dẫn nhé.

🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.

KIMCHI Hàn Quốc- Khẩu vị Việt Nam

Advertisements

P đã có rất nhiều công thức kimchi chuẩn vị Hàn Quốc, đơn giản và nâng cao. Kì này công thức kimchi cải thảo sẽ hợp khẩu vị người VIệt mình hơn , dùng các nguyên liêu sốt việt. Vì vây Kimchi nên được ăn trong tối đa 2 tháng chứ không để được đến vài ba năm như công thức kimchi chuẩn Hàn Quốc. Người Hàn dùng muối nhiều hơn để Kimchi được bảo quản lâu hơn. vj mặn hơn . P chỉ có ct 2 bẹ cải để các bạn dễ làm theo và nhanh gọn. Để chuẩn vị hơn thì P khuyên các bạn dùng cân đong đo cho chuẩn xác các nguyên liệu nha .

  • 2,5 kg cải thảo (2 bẹ )

Rửa 1:10 tỉ lệ 

120g muối hạt riêng từng lá 

7-8 giờ 

Để ráo 4h hoặc  qua đêm trong tủ lạnh

  • Nguyên liệu xay làm sốt :

70g Lê

60g tỏi

20g gừng

35g củ hành 

Gia vị sốt ướp: 

40g cơm nóng 

40g sweet chilli 

15g chilli tỏi

20g nước si rô mơ 

40g nước mắm 

20 mắm tép

Bột ngọt 

  • Nguyên liệu để trộn ; 

1 chén bột ớt

1/2 cà rốt

3 cọng hành lá 

100g hẹ

Nhiệt độ phòng 12-24 giờ khí hậu nóng hoặc 36-48 giờ khí hậu mùa đông . Cho kimchi lên men trước mới cho vào tủ lạnh . Tuỳ độ chua bạn mong muốn. Kimchi có thể ăn liền được mà. Khảu vị P thì thích kimchi vị chua sau ít nhất 1 tuần. OX P thì thích kimchi vừa mới trộn xong , ăn lai rai đến sau 1 tuần thì tới phiên P đã hết phần 🙂

🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.

BÁNH MÌ CROISSANT PHÁP

Advertisements

Không phải cứ tạo hình sừng trâu sẽ thành bánh mì sừng trâu. Bánh mì sừng trâu Pháp lại càng khác biệt. Croissant là loại bánh cực kì thơm bơ , lớp vỏ giòn rụm bên ngoài, bên trong rỗng ruột , mịn mềm. Croissant thuộc dòng bánh mà tuy có công thức chuẩn, mức độ thành công phụ thuộc nhiều vào kĩ năng người thợ rất nhiều. Nên bánh đòi hỏi bạn phải làm đi làm lại nhiều lần để đạt độ chuẩn về hương vị, hình thức Croissant. Trong clip P chia sẻ những lỗi hay mắc phải của người mới tập tành, từ đó cách khắc phục.

Mời các bạn xem Video Clip về cách tạo hình. P tóm tắt công thức ở đây.

. 380 g bột làm bánh mì (Protein tốt nhất 11,5-12%). Hoặc bạn có thể dùng 300g bột làm bánh mì+ 80g bột mì đa dụng (ở VN số 11, ở Đức sô 405)để bánh có độ xốp giòn, thay vì dai quá .

. 70g sữa lạnh

. 110g nước lạnh (nếu dùng bột khô có pha bột mì đa dụng thì chỉ dùng 100g )

. 30g trứng (1 trứng đánh tan, chỉ dùng 30g, phần dư để phết mặt bánh trước khi nướng)

. 40g đường (có thể tăng chứ không gia giảm)

. 6 g men khô instant yeast

. 6 g muối

. 45g bơ lạnh , mềm

Bơ để cán cùng bước Lamination 190g ( độ béo phải 82-83%, không dùng bơ thực vật ). Cán mỏng thành hình vuông 16cm mỗi cạnh

  • Bột trộn và nhồi tay đến khi mịn thành khối là đạt. Đừng nhồi bột đạt đến độ 100% kéo màng. Quan trọng nhé. Nhiệt độ bột sau khi nhồi không quá 24 độ c .
  • Để bột nghỉ 30 phút , cán sơ tạo hình vuông . (ở xứ nóng thì 15-20 phút thôi). Ủ bột 1 giờ trong ngăn đá, 12-14 giờ ngăn mát tủ lạnh 5 độ c trước khi vào bước cán cùng với bơ sheet
  • Nhiệt độ bơ chuẩn khi cán tầm 9-10 độ c
  • Nhiệt đôh bột chuẩn khi cán 5-6 độ c
  • Độ dẻo cứng của bột và bơ phải tương đồng để không có hiên tượng bơ bị gãy khi cán , hoặc bị hoà tan vào bột , hoặc phọt ra ngoài .
  • Mỗi công đoạn cán , gấp luôn phải giữ bột lạnh tủ đá 15 phút+ tủ mát ít nhất 30 phút .
  • Độ dày bột cán chuẩn trước khi cuộn tạo hình 4-5mm

Làm nóng lò trước 200-210 độ c , tuỳ thuộc lò dễ tuột nhiệt hay ít. Có thể phải làm nóng hơn và lâu hơn để giữ nhiệt không tuột khi mở của cho khay bánh vào.

Nhiệt nướng 190-180 10 phút đầu , cho thật nhiều độ ẩm để bánh tách lớp . Nhiệt thấp bánh chai, bè ra và tách bơ tè le nha 🙂

Hạt 10 đô C nướng tiếp 10-12 phút cho bánh thật vàng.

Bánh được phết trứng sữa sẽ có độ vàng óng ánh sậm hơn nếu chỉ phết sữa .

BÁNH KẸP TÀN ONG -BELGIAN WAFFLE

Advertisements

Bánh kẹp waffle có rất nhiều công thức phương pháp cho ra nhiều vị kết cấu bánh khác nhau. Bánh kẹp waffle kiểu Bỉ chuẩn vị có độ giòn bên ngoài nhưng bên trong lại xốp, dai thật nhẹ thôi và cực kì thơm bơ. Chứ vị bánh không như bánh bông lan đâu nha.

Cách làm chi tiết mời bạn nhấn vào xem video clip ở trên . P tóm tắt nguyên liệu như sau :

. 3 Trứng gà (mỗi trứng 60-65g tính cả vỏ)- Tách lòng trắng đỏ

. 120g bơ lạt , nhiệt độ phòng, mềm

. 120g đường (chừa lại 2 mc đánh bông với lòng trắng trứng )

. 1/4 mcf muối

. 240g bột mì đa dụng (ở Đức số 405, ơ vn số 11)

. 240g sữa nguội nhiệt độ phòng

. 1 mcf vỏ cam hoặc 1/2 chanh bào (trong clip P dùng loại khô mua ở siêu thị Đức )

. 1/2 chanh hoặc giấm đánh bông cùng lòng trắng trứng

😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích .

❤️Theo dõi follow PHUONGSKITCHEN trên Facebook: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/

❤️Đăng kí kênh để nhận thông báo khi kênh có video mới. Xin bấm vào đây: https://www.youtube.com/c/PHUONGSKITCHENẨmthựcHànQuốc?sub_confirmation=1

🌺 PLAYLIST DANH SÁCH MÓN ĂN:

– Men Tự nhiên: https://youtube.com/playlist?list=PLojtNEQXmkLXbghNSfRqkuDuTH_YsJWYi

– Các món chính https://www.youtube.com/watch?v=lWYidi9ghSI&list=PLojtNEQXmkLWHD5G1AUFGsOBLO60VN24h

– Các món canh : https://www.youtube.com/watch?v=P2H-YhjRRG4&list=PLojtNEQXmkLWHJ9Xs23NxELggAo6zfpCH

– Các món Bánh của mình https://www.youtube.com/watch?v=l5df-VTkwFM&list=PLojtNEQXmkLVF5LQ4azLOgjcGKYjh_MHj

– Video clip các món Bún, Mì, cơm https://www.youtube.com/watch?v=oGqoGSpjuyI&list=PLojtNEQXmkLVLxaQ95RBaEuqNweuOYV7i

– Các video clip Cuộc sống xung quanh mình https://www.youtube.com/watch?v=ADdXxqKp64M&list=PLojtNEQXmkLX3P6kRTDaOrSW5JYRCs1x0

– Các món phụ cho bữa cơm Hàn Quốc https://www.youtube.com/watch?v=lxZDgvtfFcA&list=PLojtNEQXmkLUfVXt2c9oJ7w4Q8Vlu_pp_

– Các món Kimchi https://www.youtube.com/watch?v=QO6TzVB_ukg&list=PLojtNEQXmkLX7mu1IwhGcMHnSaP5cNOHe

🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.

BÁNH KHOAI LANG TÍM

Advertisements

Bánh khoai lang tím từng gây bão ở Hàn Quốc . P không gọi đây là bánh mì vì nó không dùng men. Vỏ bánh sẽ dùng các loại tinh bột để tạo độ dai nhẹ, vị nhân khoai lang béo , bùi. Tuy đây không phải là bánh mình làm thường xuyên như bánh mì, bánh bao nhưng cực kì bắt mắt và thú vị. Cách làm rất đơn giản, chỉ có nguyên liệu hơi lịch kích chút thôi. Nếu có đủ nguyên liệu , các bạn thử làm và gây ngạc nhiên cho gia đình xem sao.

Công thức làm được 6 bánh

180g bột năng  (tapioca )

30 g bột nếp 

30g tinh bột khoai tây

15 g bột mì số 8 hoặc bột mì đa dụng

1 mc đường 15g

80 nước ( sữa ) ấm

20g dầu bắp

1 /2 tsp salt 2g

20g cornsirup 1 tbsp

Đun ấm nhẹ chất lỏng, đổ vào bột khô 

1 trứng 

Trộn đều bột khô với 50 bơ mềm trước trong 30 giây tốc độ thấp.

Bọc giấy kiếng 1 h tủ lạnh  (hoặc ít nhất 30 phút )

Nhân khoai lang:

420-450g  khoai lang nướng tán nhuyễn

20g đường tuỳ độ ngọt của khoai (nếu khoai đủ độ ngọt thi cho qua)

1 mc đường si rô

1 mc sữa đặc 

20g bơ hoặc dầu 

60g cục nhân 

Bột 75g 

170 độ 17-18 phút , có khay nước tạo độ ẩm

Lăn bột khoai tím hoặc bột đậu nành rang 

Cách tạo hình mời các bạn xem clip nha

🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.