Nhiều bạn nghĩ người Hàn thích ăn món canh rong biển nhất. Không phải đâu. Yukgaejang là món canh bò cay nấu cùng rất nhiều loại rau củ , trong đó nguyên liệu đặc trưng là rau dương xỉ khô. Không những là món canh trong gia đình hằng ngay mà đây là món không thể thiếu trong thực đơn của hầu hết nhà hàng Hàn Quốc . Cách nấu không khó nhưng đa dạng nguyên liệu nên mỗi lần bỏ công ra nấu thì các bà các mẹ nấu món này đều nấu một nồi mấy chục lít to đùng. Ăn lai rai trong tuần vào những dịp ngày lễ tết , hoặc chia phần nhỏ đông đá để dành ăn dần .
Chỉ có ở nhà bạn mới có thể nấu đầy đủ và chất lượng. Thường các nhà hàng sẽ chỉ dùng các rau củ thông dụng như cải thảo , hành, lá , nấm…
Mời các bạn xem cách nấu và sơ chế . P chỉ liệt kê sơ nguyên liệu :
- 30gr rau dương xỉ khô Gosari 고사리 dried fernbrake
- 30gr Torandae 토란대 dried taro stems
- 1/2 củ hành tây trắng
- 1 nấm đùi gà to
- 1 bó hành lá 100gr
- 150gr nấu kim châm
- 200gr củ cải
- 200gr hành boa rô cả phần trắng và xanh
- 2 ớt sừng
- 600gr thịt bò, bắp bò luộc lấy 3 lít nước dùng (bạn có thể dùng nước dùng nấu từ xương ống bò, tuỷ bò)
- 2 trứng gà đánh tan
- 200gr giá
Gia vị ướp sơ vào rau củ:
- 2mc nước tương
- 3-4 mc bột ớt
- 1/2 mcf muối
- 2 mc dầu mè
- 2 mc tỏi băm
- 1/2 mcf gừng băm (P không dùng, nhưng một số gia đình dùng )
- chút xíu bột ngọt
- 1 mc bột nêm bò (hoặc gà)
- 1 mc nước mắm
Gia vị nêm vào canh :
- 1 mc nước mắm
- 3-4 mc dầu ớt
- 2 mcf muối
P nấu cho 10 khẩu phần ăn . nếu bạn muốn có thể chia làm đôi phân lượng tập nấu thử . Nhưng món này nấu số lượng ít rất khó. Mẹ chồng P mỗi lần nấu là một nồi hơn 20 lít , ăn lai rai cả tuần , nhất là trong các dịp lễ tết được nghỉ nhiều ngày .
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.