2 Món từ đậu hủ của người Hàn

Advertisements

P chia sẻ 2 cách ăn đậu hủ của người Hàn. Khá dễ nên P kì này lại không lồng tiếng , bạn phải mở phụ đề đọc kèm nhé. Đậu hủ non ăn kèm kimchi xào . Đậu kho cay.

Khẩu vị nêm nếm có tinh chất tương đối , các bạn có thể gia giảm tuỳ theo khẩu vị. Nhưng P nêm như vầy là khá ngon và chuẩn. Vì vậy P không gọi là công thức và không viết rõ ra đây. Mời các bạn xem Video hướng dẫn nha.

🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.

THẠCH HẠT SỒI DOTORI MUK

Advertisements

Tiếng Hàn DORORI MUK 도토리묵

Thạch hạt sồi là món mà chắc chỉ có ở Hàn Quốc. Đây là món truyền thống của người Hàn có từ thời đại Joseon. Nếu bạn là fan hâm mộ ẩm thực Hàn thì cũng chưa chắc đã biết và từng ăn món này. Tuy nhiên hầu như người Hàn ai cũng rất thích . Khẩu vị người Việt mình thì có thể cho là khó ăn. Nhắc đến hạt sồi thì thường đi kèm với những chú sóc, nhưng ít ai biết là hạt sồi có gia trị dinh dưỡng rất cao, giúp giảm cân, tăng cường sức khoẻ, chống mệt mỏi, tốt cho người bệnh dạ dày.

Thạch sồi được ăn nhiều cách đa dạng, đơn giản là chấm tương chua ngọt, canh thạch sồi lạnh, trộn sà lách , cơm thạch sồi …

Bột thạch sồi có nhiều hiệu nhiều loại. Nhưng như Mẹ chồng P nói thì bà biết chỗ mua lẻ ở chỗ uy tín thì rất ngon. Chứ đa phần bột bán ở siêu thị thì pha thêm thành phần bột bắp là nhiều chứ không nguyên chất.

Tỉ lệ pha bột nước = 1:6 (dùng cốc, chén, ly gì thì cũng dùng chung để đong bột và nước)

Nếu đong đo theo phân lượng gram thì là 1:10 (tức 100g bột : 1000g nước lọc )

1 1/2 mcf muối hoặc 1 mcf muối và 1 mcf hạt nêm từ thịt

20g (2 mc )dầu hoa hướng dương pha cùng dầu hạt lá mè, dâu mè, dầu liu thì ngon hơn là chỉ dùng dầu thực vật .

Cách nấu thế nào mời các bạn xem kĩ video P hướng dẫn.

Thạch sồi đạt sẽ có độ dai dẻo, đàn hồi núng nính chứ không bở rệt, đắng ngét.

Nguyên tắc là tránh khuấy bột trên lửa lớn. Lửa vừa sẽ lâu hơn chút nhưng sẽ ngon hơn nhiều.

Sốt tương chua ngọt trộn sà lách thạch sồi

  • Củ hành hạt lựu, ớt băm, tỏi, hành lá, mè rang, giấm, đường, bột ớt … mỗi thứ 1 mc
  • 1/2 mc dầu mè
  • 2 mc nước tương
  • 1/2 nước mắm (bí quyết thơm ngon của sốt đó )

😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích .

❤️Theo dõi follow PHUONGSKITCHEN trên Facebook: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/

❤️Đăng kí kênh để nhận thông báo khi kênh có video mới.

Xin bấm vào đây: https://www.youtube.com/c/PHUONGSKITCHENẨmthựcHànQuốc?sub_confirmation=1

🌺 PLAYLIST DANH SÁCH MÓN ĂN:

– Men Tự nhiên: https://youtube.com/playlist?list=PLojtNEQXmkLXbghNSfRqkuDuTH_YsJWYi

– Các món chính https://www.youtube.com/watch?v=lWYidi9ghSI&list=PLojtNEQXmkLWHD5G1AUFGsOBLO60VN24h

– Các món canh : https://www.youtube.com/watch?v=P2H-YhjRRG4&list=PLojtNEQXmkLWHJ9Xs23NxELggAo6zfpCH

– Các món Bánh của mình https://www.youtube.com/watch?v=l5df-VTkwFM&list=PLojtNEQXmkLVF5LQ4azLOgjcGKYjh_MHj

– Video clip các món Bún, Mì, cơm https://www.youtube.com/watch?v=oGqoGSpjuyI&list=PLojtNEQXmkLVLxaQ95RBaEuqNweuOYV7i

– Các video clip Cuộc sống xung quanh mình https://www.youtube.com/watch?v=ADdXxqKp64M&list=PLojtNEQXmkLX3P6kRTDaOrSW5JYRCs1x0

– Các món phụ cho bữa cơm Hàn Quốc https://www.youtube.com/watch?v=lxZDgvtfFcA&list=PLojtNEQXmkLUfVXt2c9oJ7w4Q8Vlu_pp_

– Các món Kimchi https://www.youtube.com/watch?v=QO6TzVB_ukg&list=PLojtNEQXmkLX7mu1IwhGcMHnSaP5cNOHe

🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.

BÁNH XÈO HÀNH LÁ HÀN QUỐC

Advertisements

Ngoài bánh xèo hải sản ra thì người hàn cực kì thích đơn giản với món bánh xèo hành lá. Món này thành công khi bánh có độ giòn mỏng vừa phải , tránh đổ bột quá dày. Phần bột chủ yếu chỉ đủ làm chất kết dính cho hành lá không bị rời rạc thôi .

Bạn có thể rác thêm tí tôm mực , thì người Hàn sẽ gọi là Haemul Pajeon . Hôm nay trong clip P chỉ làm đơn giản với hành lá là nguyên liệu chính .

200g bột bánh xèo Hàn Quốc

100g bột chiên giòn Hàn Quốc

450-500g nước đá lạnh (tạo độ giòn )

Để bột nghỉ 30 phút . Không cần nêm nếm gì thêm , vì trong bột đã có tí gia vị và mình sẽ ăn kèm nước tương chua ngọt .

1 củ cà rốt

1 trái ớt sừng đỏ

Dầu để chiên

Sôt nước tương : 2 mc nước tương Hàn Quốc + 1 mc nước + 1/2 mc giấm + 1 mcf đường + 1 mcf mè rang vàng + bột ớt và tỏi băm nếu thích

🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.

CÁC MÓN CHIÊN NGÀY LỄ TẾT CỦA NGƯỜI HÀN QUỐC

Advertisements

CLIP này P tổng hợp các món chiên lăn bột của người Hàn Quốc. Tiếng Hàn gọi chung là món Jeon thập cẩm. Đây là món không thể thiếu trong các bữa cơm tiệc tùng, lễ lộc, đám giỗ, sinh nhật, đám tang… Cách làm không khó tuy nhiên có phần chuẩn bị nguyên liệu hơi lịch kích .

Mời các bạn xem Video hướng dẫn . P chỉ chia sẻ đại khái về nguyên liệu :

Hổn hợp thịt xay làm thịt nhồi , thịt vo viên :

  • 500g thịt heo xay. Có thể dùng nửa bò, nửa heo
  • 3 trái ớt sừng loại không cay.
  • 3 cọng hành lá
  • 200g đậu hủ vắt ráo nước
  • 1 củ hành tây trắng
  • 1/2 củ cà rốt
  • 1/2 trái bí ngòi zucchini Hobak (nên nêm tí muối cho rút nước , vắt ráo)
  • 150g nấm Kim châm

Gia vị ướp vào thịt xay:

  • 1/2 mcf muối
  • 2 mc nước tương Hàn Quốc
  • 1 mcf hạt nêm từ thịt
  • 1 mc dầu mè
  • 1/2 mcf tiêu xay
  • 1 mc tỏi xay
  • 2 mc bột mì đa dụng

Cần thêm bột khô làm bột áo , trứng .

P dùng trong video là cá Victoria (chỗ P ở kiếm được cá này rất ngon). Ở HQ dùng cá 명태 Alaska Pollock. Tiếng việt gọi là cá minh thái .

Cho món xiên que mình cần có thịt bò xắt sợi dày 5mm. Ướp sơ với sốt Bulgogi .

Nguyên liêu xiên que thường đi kèm là rau củ tuỳ ý. Thường là các loại rau củ như: ớt chuông, củ cải vàng chua ngọt, thịt bò (không cần xào chín trước , sẽ rất khô cứng ), nấm đùi gà , hành lá, bí ngòi, cà rốt , thịt cua giả Surimi … mọi nguyên liệu cần cắt ngắn dài và độ dày bằng nhau mới chín đều khi chiên .

Lưu ý chiên lửa vừa , tránh làm khét quá sậm màu sẽ không đẹp. Trứng bọc bên ngoài rất dễ bị khét.

Lưu ý khi chiên thịt viên . Không cần lăn qua bột cũng được, chỉ cần nhúng vào trứng chiên luôn . Trở viên thịt khi trứng còn mềm để trứng bọc đều viên thịt chứ không có kiểu thịt và trứng tách ra rõ rệt.

Chúc các bạn có món ngon cho gia đình mùa lễ chuseok sắp tới .

🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.

Miến cuộn rong biển chiên giòn và bánh gạo cay cấp tốc

Advertisements

P đã có video hướng dẫn làm bánh gạo cay với nước lèo tự nấu bằng cá khô, củ cải…. tuy nhiên cách đó khó rườm rà. Nếu bạn nấu ăn tại gia thì không cần thiết phải nấu nước dùng. Cách P chia sẻ hôm nay ai cũng làm được , nhanh tiện lợi.

Miến cuộn rong biển chiên giòn và bánh gạo cay là bộ đôi combo hoàn hảo thường được đi kèm với nhau.

🌺Miến cuộn rong biển

. Miến khô HQ 100g

. Rau củ: cà rốt , củ hành tây, hẹ,

. Ướp gia vị : 2 mcf nước tương, 1 mcf dầu mè, 1/2 mcf đường, tiêu

🌺Bột chiên giòn

  • Bột tự pha: 130g bột mì đa dụng, 20g bột bắp , 5g bột nở ,1/4 mcf muối , 240g nước đá lạnh có ga càng tốt, 1/2 mcf bột tỏi
  • Bột chiên giòn pha sẵn HQ : bột 100g + 150g nước đá lạnh (không cần nêm thêm gia vị gì )

🌺Bánh gạo cay :

  • 500g bánh gạo , chả cá , trứng cút luộc tùy thích , hành lá
  • Sốt Teokbokki : 30g tương cà, 30g tương ớt HQ, 30g nước tương HQ, 50g đường si rô bắp hoặc si rô gạo HQ, 1/2 mcf nước mắm, 1/2 mcf tỏi băm 1 mc đường , 200g nước

Cách nấu chi tiết mời các bạn xem video nhé .

DỒI HUYẾT XÀO CAY HÀN QUỐC – Sundae

Advertisements

Dồi huyết xào cay Hàn Quốc là món ăn đặc biệt yêu thích của các ông nhâm nhi với rượu Soju. Ở Hàn Quốc , khi hậu lạnh , mọi người thường ghé vào những túp lều bên đường ăn tại chỗ món dồi huyết xào. Bà chủ quán sẽ xào từng phần bán chứ không xào trước. Món này thật ngon khi phải ăn lúc thật nóng. Bản thân P đã khá cần nhiều thời gian làm quen với hương vị dồi huyết Hàn Quốc. Cảm giác hơi dai dai của ruột heo và vị tanh tanh… nhưng người HQ thì tận uống hương vị đó .

Đặc trưng cho món này là các bạn sẽ dùng dầu và bột hạt tí tô Perilla. P không rõ tiếng Việt dịch ra thế nào cho đúng nghĩa hơn. Mình có sử dụng nguyên liệu này trong món Xương heo hầm khoai tây kiểu Hàn Gamja Tang.

Người Hàn không ai tự làm dồi huyết tại nhà mà mua ở quán hoặc siêu thị về xào cay. Nơi P sông không có, mà ông xã nhớ quê và thèm món này nên P có làm tại gia. Nhu cầu làm món dồi huyết không cao nên P chưa ra video. Nếu thích bạn để lại bình luận để P biết và cho vào danh sách món ăn được yêu cầu.

Cách làm chi tiết mời các bạn xem video

  • Nguyên liệu

500g dôi huyết /(hấp chín nhỏ vừa 15 phút )

Rau củ : 200g bắp cải, 1 củ hành tây,2 cọng hành lá, 2 tắp tỏi xắt lát, 50g hẹ, 1/2 củ cà rốt , lá mè Hq nếu có càng tốt .

  • Gia vị pha sốt

. 1 mc đường

. 2/3 mc dầu Perilla oil tía tô

. 2 mc nước tương Hàn Quốc

. 2 mc đường si rô bắp hoặc si rô gạo HQ

. 2 mc bôt ớt

. 1 mc tỏi băm

. 1/2 mc dầu hào

. 1 mc rượu nấu ăn Mirin hoặc rượu Soju

. 1 mc bột hạt tía tô Perilla

. 1/2 chén nước lọc

🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.

Cách ăn tỏi gấu của người Hàn

Advertisements

© Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”. Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất.

BÁNH XÈO KIMCHI HÀN QUỐC

Advertisements

Đây là món rất đơn giản nhưng hầu như đa số người Hàn ai ai cũng thích món này. Tuy dễ nhưng không phải ai cũng làm đúng độ giòn ngon , vị vừa phải không quá chua , quá nhạt.

Bánh xèo kimchi Hàn quốc thì không đi kèm với hải sản hay thịt thà gì hết. Chỉ đơn giản là kimchi , chút hẹ hành…ăn kèm nước tương chua ngọt. Người Hàn rất yêu thích món này đặc biệt dịp trời mưa rả rích .

Công thức này làm được 5 cái nhe.

  • 500g Kimchi (Kimchi có độ chua nhẹ và lên men tốt, không dùng kimchi tươi)
  • 500g nước lạnh để có độ giòn hơn
  • 50g hành lá hoặc hẹ
  • 100g hành tây xắt hạt lựu
  • 1 mc đường dằn vị chua
  • 300g bột bánh xèo hàn quốc

Bột bánh xèo có pha gia vị nêm, mình không ướp thêm gì nha vì lát còn ăn kèm nước tương chua ngọt .

Rất đơn giản phải không nè. Có thể cho nhiều bạn VN sẽ hơi khó ăn do không quen vị chua trong bánh xèo.

© Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”. Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất.

Dưa món cấp tốc

Advertisements

Phương pháp thẩm thấu để làm héo củ cải không cần phơi không cần sấy bằng muối thì nhiều bạn đã biết rồi. Hôm nay P giới thiệu cách của người Hàn dùng đường để làm héo cải.

Lượng đường nghe tưởng chừng như nhiều , nhưng lượng đường đó hoà tan cùng nước củ cải rất ngọt. Mình dùng để nấu nước ngâm thì rất là ngon và thơm. Phần nước đường dư không dùng đến các bạn trữ tủ lạnh để dành dùng trong các món xào đồ chay, kho chay, pha sốt chấm bột chiên, bú xào rất ngon. Đừng vứt đi nha .

. 1 kg củ cải (có thể dùng thêm một ít cà rốt để tạo màu mè)

Nếu dùng thêm dưa Leo hoặc đu đủ sẽ không đúng với tỉ lệ mặn ngọt Phương đã đong đo nha. Vì các loại rau củ khác sẽ ít cho ra nước ngọt như củ cải hơn.

. 350g đường (để có màu đẹp thì dùng cả hai loại đường cát vàng và đường trắng)

Đừng giảm lượng đường nhé, cải sẽ lâu héo và ít độ giòn .

.Củ cải ngâm 16 tiếng (nhớ dùng vật nặng đè xuống cho cải ngập trong đường ). Sau đó vớt ra , không cần rửa lại nước .

. Nước đường củ cải thu được nấu sôi cho kĩ vài ba phút

. Chỉ dùng 650ml phần nước này 2 cup rưỡi , pha tiếp với 125ml nước mắm (1/2 cup) hoặc nước tương hoặc cả hai tuỳ khẩu vị gia đình . Tỉ lệ 5:1

. Nấu sôi kĩ để thật nguội mới cho vào cải. Lúc này cho thêm 4 tép tỏi cắt lát+ ớt+ hành hương nếu thích .

. Củ cải ngâm 24 tiếng trong tủ lạnh có thể ăn được

. Trữ được khá lâu. Chú ý keo lọ phải sạch , có tiệt trùng bằng nước sôi , lau khô cho sạch trước nha.

Chúc các bạn thành công

PHUONGSKITCHEN

NGỒNG TỎI XÀO CAY

Advertisements

Ngồng tỏi có giá trị dinh dưỡng cao do có chứa nhiều vitamin A,C,E caroten, niacin giúp ngăn ngừa mỡ trong máu, các bệnh về Tim mạch…

Ngồng tỏi không được chế biến quá chín kĩ mà phải còn giữ được độ giòn giòn… để có thể phát huz giá trị dinh dưỡng của nó.

Ngồng tỏi xào cay tương ớt HQ rất đơn giản nhanh gọn, Bạn có thể trữ tủ lạnh ăn dần trong 2 hoặc 3 ngày.

NGuyên liệu 300-350g ngồng tỏi xắt khúc 5cm

Gia vị sốt gồm

. 40g tương ớt Hàn quốc

. 2 mc nước tương HQ 30g

. Đường sirô bắp Hàn quốc 3 mc

. 1 mc dầu mè

. 1 mc nước mơ ngâm Plum extract nếu có của Hàn quốc , không bắt buộc

. 1 mc mè rang vàng

Chi tiết cách làm mời các bạn nhấn xem video clip.

có gi thắc mắc xin để lại bình luận cho Phương nha

PHUONGSKITCHEN