Cơm cà ri kiểu Hàn Quốc đơn giản cho bữa cơm hằng ngày

Advertisements

Đây là món cực kì đơn giản . P từng biết nhiều phương pháp nấu đơn giản qua nhiều người Hàn và kênh ẩm thực Hàn. Có người đơn giản chỉ là cho tất cả các lại thịt, rau củ vào nồi, châm nước, gia vị , nấu sôi mềm . Xong .

Tuy nhiên P sẽ áp dụng chút cách xào và nêm nếm gia vị thêm cho thơm ngon .

Cách làm chi tiết mời các bạn xem video clip. P chỉ có phụ đề chứ không lồng tiếng vì món rất dễ.

300g khoai tây

150g củ hành tây

1 củ cà rốt

gốc hành trắng 40g

nấm Kim châm 100g

nửa củ zucchini

1 gói bột cà ri Hàn Quốc

250g thịt bò hoặc thịt ức gà , thịt ba rọi .

800ml nước . gia vị nêm nếm theo khẩu vị , các bạn có thể xem video chi tiết

Chúc các bạn thành công

🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.

Chả băm viên bọc bánh gạo Hàn quốc

Advertisements

Nhiều bạn yêu cầu P làm món chiên HQ cho tết nguyên đán mà nói thật P ghét mấy món đó lắm . Vì rất dầu mỡ mà lên bàn ăn, ai cũng đụng một đũa rồi thôi. P giới thiệu món thịt bò sườn chả băm viên bọc bánh gạo rất hấp dẫn . Các bạn thử nhé

400g thịt bò Rib eye steak (loại này rất mềm có vân mỡ không bị khô )

Sốt :

. 60g lê Hàn quốc

. 30g hành tây trắng

. 25g tỏi băm

.3g gừng băm

. 1 cọng hành lá

. 1 mc dầu mè

. 1/2 – 1mc rượu trắng tuỳ nồng độ rượu, có thể giảm bớt

. 2 mc nước tương Hàn quốc

. 3 mc đường si rô bắp

. 1 mc sôt ướp mua sẵn trong chai nếu có (không thì cho qua, thay thế 1/2 mcf hạt nêm bò HQ)

. 1 mc mè rang vàng

. chút tiêu xay

Ướp thịt , nhồi bằng tay 5 phút cho dẻo

Vo viên , bọc cây bánh gạo

Nướng 170-175 độ C 15 phút tuỳ độ lớn viên thịt

Phết thêm sốt :

. 2 mc đường si rô bắp

. 1 mcf nước tương

. 1 mcf dầu mè

. 1 mc nước thịt tiết ra

Nướng thêm 5-10 phút vàng đều nhiệt 180 độ C

Xin các bạn xem thêm video clip để thấy chi tiết hơn.

P cám ơn , xin để lại bình luận khi có thắc hay góp ý nhé.

Lẩu Bulgogie Jeon-Gol

Advertisements

Cuối tuần các chị em trổ tài món lẩu Bulgogi cho gia đình nha. Đặc biệt các bạn nào đang sống ở HQ thì nguyên vật liệu rất quá dễ kiếm hơn mình nữa . Ở trời Âu đang vào thu. Trời se se lạnh rồi . Ăn lẩu là thích hợp không chê vào đâu được nè. 

 Bảo đảm cả nhà sẽ khen bạn hết lời . Không phải người Hàn ai cũng biết nấu và nấu ngon món này. 

Mời các bạn nấu thử cách của Phương. Đặc biệt ngon là mình có nấu nước dùng riêng chứ không chỉ châm nước lọc vào lẩu như nhiều người Hàn thường nấu . Vị ngọt thanh, nhẹ nhàng. 

Người Hàn chia nhiều định nghĩa cho món nước. 

Trong ẩm thực việt thì chỉ có lẩu hoặc canh. 

– Canh như kiểu người Việt là Guk ( ví dụ : Miot guk canh rong biển ) . Guk thì được múc ra chén riêng cho mỗi người. 

– Lẩu như kiểu có nồi nước Lèo rồi nhúng thịt , rau củ thì người Hàn gọi là “ shabu shabu” xuất xứ từ tiếng Nhật. 

– Jeon Gol là món giống như lẩu, nấu trên bếp ga đặt trên bàn , nhưng mọi nguyên liệu đã được sắp xếp đẹp mắt. Chỉ việc mở lửa, nấu chín, vừa đợi chín thì ăn hết nồi rồi thôi. 

– Ji Gae là món canh nhưng thường được ăn trong các thố đá. Thực khách sẽ dùng muỗng múc thẳng nước dùng từ thố đá đưa vào miệng. Người trong gia đình có thể ăn chung 1 thố. Lượng chất lỏng, nước lèo vừa ngập ngập rau củ chứ không lỏng bỏng như canh ( Guk ) . Ví dụ Kimchi Jigae, Canh tương đậu nành Deonjang Jigae… 

Chút giải thích sơ để bạn nào chưa biết thì tham khảo. Nhưng đa số các bạn trong nhóm thích ẩm thực Hàn thì chắc chắn cũng đã biết rõ. 

BÁNH GẠO XÀO SỐT BULGOGI

Advertisements

Bánh gạo xào sốt Bulgogi rất dễ ăn và cách làm cũng rất gọn lẹ.

Trong clip mình hướng dân cách pha nước sốt để xào. Nhưng trong siêu thị HQ đều có bán sốt pha sẵn trong keo. Các bạn có thể mua và sử dụng nếu muốn nhanh gọn lẹ. Nhưng sốt đó khá ngọt, mình chỉ nêm thêm chút nước tương tăng độ mặn chứ không thêm đường nha.

500g bánh gạo HQ

150-200 thịt bò Phi lê

Nguyên liệu để xào cùng :

  • 200g nấm (nấm gì cũng được, kim châm hay nấm đùi gà )
  • 1/2 củ cà rốt xắt sợi
  • 1/2 củ hành tây
  • 1/2 trái ớt chuông xanh Paprika xắt sợi
  • 2 cọng hành lá

Nguyên liệu cho nước sốt :

  • 1 mc đường 15g (đường nâu càng tốt)
  • 2 mc nước tương 30g
  • 2/3 mc dầu mè
  • 1/2 mcf hạt nêm bò của HQ Dashida (không có thì thay bằng một ít hạt nêm gà của VN)
  • 1/2 mc dầu hào
  • ít tiêu xay
  • 1mcf mè rang

CÁc bạn xem video clip hướng dẫn cách làm nha

Cám ơn các bạn ghé kênh Phuongskitchen . Có gì thắc mắc cứ để lai bình luận. Mình sẽ hồi âm sớm nhất .

Sườn bò Kalbi nướng

Advertisements

Tiếng Hàn : 소갈비구이 재로
Tiếng Anh: Korean BBQ short Ribs
Người Việt nam mình rất thích món sườn bò Hàn Quốc đúng không nè. Thịt mềm , béo ngậy không khô, vị mặn mặn, ngọt ngọt. Người HQ thường ăn sườn bò nướng bằng cách sau khi nướng , cho miếng thịt vào miếng salat, tỏi nướng, củ hành nướng, Kimchi, gói lại cho hết vào miệng. Cách P giới thiệu sau đây là cách làm ăn ở nhà, không thể so sánh bằng món sườn nướng than ở nhà hàng. Ở nhà hàng người ta có rất nhiều bí quyết ướp thịt đặc biệt, ví dụ như dùng nước tương thật ngon, Nước tương đã được đun nấu từ củ hành, tỏi , rong biển, nấm, táo đỏ…Thịt được ướp 1-3 ngày… Nhưng công thức ướp thịt căn bản P giới thiệu sau đây ăn vẫn ngon không kém, đặc biệt nếu bạn nướng bằng bếp than thì càng ngon.

Nguyên liệu : 
-Thịt sườn bò 1,5kg
– 1/2 trái lê HQ to
– 2 củ hành trắng nhỏ
Gia vị ướp:
– 2 muỗng cafê tỏi băm
– 2 muỗng canh đường ( 30g)
– 8 muỗng canh nước tương Hàn quốc (110ml)
– 2 muỗng canh rượu Cooking wine hoặc Soju
– 1 muỗng cafe mè rang
– 1 mcf hạt nêm bò (không có thì dùng hạt nêm tư thịt của người việt mình)
– 3 muỗng canh cornsirup si rô bắp 40g (không có thì dùng mật ong nhưng sẽ dễ bị khét hơn chút)
– 1 muỗng canh dầu mè
– ít tiêu
Thực hiện : 
 
 
– Thịt bò ngâm nước lạnh 20-30 phút cho ra bớt nước máu đỏ. (Nếu bạn không làm bước này thịt khi ăn sẽ tanh mùi máu)
– Trong thời gian ngâm thịt bạn chuẩn bị bước tiếp theo.

– Mài 1/2 trái lê to  và 2 củ hành trắng sao cho vắt đủ khoảng 170-200ml nước lê hành

– Dùng rây hoặc khăn vải lược lại hổn hợp củ hành và lê. Lấy phần nước bỏ xác.
– Thịt sau khi ngâm nước cho ra bớt nước máu thì dùng khăn lau khô lại miếng thịt
– Dùng hổn hợp nước lê củ hành rưới lên thịt ngâm tiếp 30 phút. Trong thời gian đó trở miếng thịt lại mặt kia một lần.

.

– Trong thời gian ngâm thịt đợt hai, pha nước sốt ướp thịt như trong phần giới thiệu gia vị nêu trên.
– Thịt sau 30 phút ngâm hỗn hợp lê củ hành, Rưới đều phần nước sốt vừa pha khi nãy lên phần thịt. Chú ít nên trãi miếng thịt thẳng ra khi ướp.
Dùng giấy kiếng dậy thịt lại cho vào tủ lạnh để qua đêm, hoặc sáng ướp chiều ăn trong vòng ít nhất 5 tiếng .
Thịt khi ướp sau 5 tiếng sẽ chuyển màu hơi tái tái. Thỉnh thoảng trở đều miếng thịt cho đều.
Dùng chảo răng cưa chiên thịt trên lửa vừa Medium. Tránh để lửa cao quá sẽ rất mau khét vì trong thịt có ướp đường. Mỗi mặt chiên chừng vài ba phút là được.
Nếu nướng lửa than, bạn phải nướng trên than đã cháy hồng. Lửa vừa , không quá nóng sẽ cháy xém ngay lập tức.
Chú ý không nên nướng thịt quá chín, thịt sẽ dễ bị khô.
Khi ăn thịt nướng, tất nhiên món không thể thiếu là Kimchi và salat. Bạn có thể nướng hoặc chiên thêm tỏi lát, củ hành để ăn kèm. Người HQ thường quẹt thêm miếng tương ớt khi ăn nữa.
CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG

Miến trộn Hàn Quốc

Advertisements

Tiếng Hàn: 잡채 Chap Chae
Tiếng Anh: Stir Fried Sweet Potato Noodles with vegetables (Cellophane Noodles)
Tại sao không gọi là miến xào Hàn quốc mà P gọi là miến trộn. Vì thật ra theo đúng cách làm của người Hàn Quốc họ luộc miến lên, xào sơ các rau củ rồi cho vào thau trộn với miến, cho gia vị, tỏi băm. Chứ thật ra họ không cho miến vào chảo xào. P chỉ các bạn làm cách kiểu của P hơi khác chút xíu là mình có xào sơ miến trong chảo để cọng miến được thấm màu nước tương cho đậm đà.
Miến trộn Chap Chae là món bắt buộc có trong các bữa tiệc, sinh nhật, giỗ, lễ , tết… Cách ăn của họ không giống như người Vịệt mình nghĩ ngay đến là mỗi người một dĩa như mì xào của người Việt mình. Miến trộn Chap chae là một trong những món ăn phụ. Tức là trên bàn chỉ có một dĩa miến, mọi người vừa ăn phần cơm của mình , lâu lâu gắp một đũa miến cho vào miệng ăn chung. Ăn song song với cơm và các món các. Có lần, vì thích ăn miến nên P nấu xong xực nguyên một dĩa to như dĩa mì xào của người Việt mình.Vì cọng miến làm bằng bột khoai lang, kết quả ăn nhiều quá bị khó chịu đầy hơi :-Đ
Miến trộn thường người Hàn chỉ trộn rau củ,” sang” một chút thì cho chả cá HQ . Còn “sang” nữa  thì cho thịt bò mềm đã xắt sợi ướp sơ.
Phần hướng dẫn trong video clip và trong hình Blog là hai lần làm khác nhau nên hình ảnh có khác chút, trong Blog mình hướng dẫn dùng chả cá hq. Trong clip mình hướng dẫn làm với thịt bò.

Nguyên Vật liệu:  1  dĩa to. Theo cách ăn của người Hàn thì đủ cho 4 người.
– 150 Miến khô HQ
– 1/2  củ hành tây
– Vài tai nấm mèo ngâm nở khoảng 10g
– 1/2 củ mướp xanh Zucchini
– 1/2 củ cà rốt
– 100g rau spina ( Cải bó sôi, hay còn gọi là rau chân vịt) đã sơ chế theo công thức  Cải bó sôi trộn
– 1/2 trái Ớt Đà lạt
– 100g Cá thát lát HQ
– 1 cọng hành lá xắt khúc
– 1 trứng gà
Cách chế biến :
– Xào từng loaị rau củ sơ khoảng 20-30 giây với 1  muỗng cafê dầu ăn và ít muối (cho rau củ không bị lạt, tiếng anh gọi là” pinch salt” thôi).
– Cho các loại rau củ đã xào vào cái tô to , cùng với rau Spina trộn
– Nấu nước sôi, mới cho miến vào luộc không đậy nắp trong vòng 3 phút. Vớt ra không cần rửa lại bằng nước lạnh.
– Bắc chảo lên bếp, đợi chảo hơi vừa nóng cho 1 muỗng canh (muỗng ăn cơm) nước tương HQ, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng cafe đường. Cho phần miến đã luộc vào, TẮT BẾP , chảo đảo sơ 1 phút để miến ngấm đều gia vị thì trút ra ngay vào phần rau củ đã xào khi nãy.
– Lúc trộn ướp vào thau những gia vị sau:
 1 muỗng canh nước tương HQ
 1 muỗng cafe tỏi băm
 1 muỗng cafe đường
 1 muỗng cafe  dầu mè
 1 muỗng cafe mè rang
 ít tiêu
Trộn xong , để thấm chừng 10 là ăn được ngay. Cho ra dĩa . Trứng gà chiên mỏng , xắt sợi , phân nửa trộn vào, phân nửa rãi lên trên trang trí thêm.  XONG!
Chú ý: 
 
– Ở HQ, khi người Hàn làm món này thường là vào một dịp gì đó có đông đúc thực khách. Mỗi lần thấy mẹ chồng làm món này là xắt rau củ mệt xỉu. Trộn xong là một thau to đùng như thau giặt đồ nhà mình …hehee… Theo đúng cách người HQ thì họ tuyệt đối xào rau củ từng loại một với chút ít dầu thôi,  trút ra rồi xào tiếp chứ không cho vào một chảo xào luôn như người Việt mình xào rau thập cẩm. Lý do: xào nhiều cùng lúc rau củ dễ bị mềm nát, ra nước rau chứ không giòn và khô. Nhưng do P làm số lượng ít nên kết hợp hai loai rau củ xào với nhau như trong hình cho lẹ.
– Khi xào sơ rau củ chỉ nêm vào xí muối chứ không nêm nước tương. Rau củ sẽ bi khét và mất màu nguyên thuỷ và có màu tối tối đen đen.
– Thay vì cho chả cá, bạn có thể thay thế bằng 100g thịt bò mềm xắt sợi mỏng như cà rốt. Ướp sơ với  1 muỗng canh nước tương,  nửa muỗng cafe tỏi,  1 muỗng cafe cooking wine,  1/2 muỗng cafe đường. Lúc xào thịt nên xào cuối cùng sau phần xào rau củ. Vì nếu xào thịt trước , rau củ bị dính nước sốt sẽ có màu không đẹp và dễ khét.
– Bạn có thể khi xào rau củ thay vì dùng dầu ăn thì dùng dầu Ô liu đều được.
– Món HQ không khử tỏi trong chảo dầu nóng như người Vịêt mình. Nên chỉ cho tỏi băm vào lúc trộn chứ không cho vào lúc xào. Điều đó thôi đã làm cho món miến trộn có vị rất “Hàn quốc” rồi.
– Theo cách truyền thống như mẹ chồng làm thì phần miến khi luộc xong cho vào trộn luôn. Nhưng như vậy thì cọng miến có màu tái tái không được đẹp. Nên về sau, nhiều bà nội trợ chọn cách đảo sơ miến qua nước tương để cọng miến nhuộm màu đậm đà hơn.
– Tuyệt đối không xào miến quá lâu trong chảo. Nhiều nhà hàng HQ ở Mỹ làm biếng trộn, họ cho rau củ , miến vào xào chung. Kết quả sợi miến sẽ dính vào nhau, khô , hút dầu rất nhiều nên rất ngán. Khi trộn thì sợi miến cho vào miệng sẽ” bóng bảy, mượt mà” . Thực khách có thể hút sợi miến cái “ọt” vào miệng mà không bị dính lại ở môi. Diễn tả như vậy mọi người hiểu hông ta. 🙂
CHUC CAC BAN THANH CONG

Bò kho lạnh JangJorim

Advertisements

Tiếng Hàn: 장조림 JangJoRim
Tiếng Anh: Salty Beef side dish

JangJoRim là một món ăn phụ trong một bữa cơm Hàn quốc. Tức là người Hàn Quốc hay có nấu sẵn để trong tủ lạnh. Khi ăn chỉ lấy ra một phần nhỏ ra chén, không cần hấp nóng lại nên Phương tạm dịch là “Bò kho lạnh” . Vì đây là món mặn nên thường món canh ăn cùng sẽ là món không cay, không mặn mòi như canh trứng hoặc canh giá như trong các bài trước P có giới thiệu. JangJoRim thường được các bà nội trợ làm sẵn, lúc nào cũng có trong tủ lạnh để dành ăn từ từ trong vòng 1-2 tuần. Những người mẹ hoặc người vợ thường hay phải gói cơm trưa cho chồng con mang theo đến công ty , trường học hoặc cho những buổi dã ngoại thì hay làm món này cho vào những lunchbox mang theo.
Nhóc tì nhà P thích món này vì có thịt mặn mặn ngọt ngọt và trứng. Nhiều hôm đi chơi đã đời về không kịp nấu cơm thì cứ lôi JangJorim, Kimchi, cá khô xào đã làm sẵn trong tủ lạnh ra xơi. Vẫn ngon và hoàn toàn đầy đủ chất dinh dưỡng. 
Thời gian làm món này khoảng 1,5 tiếng. 

Nguyên liệu : 
– 500g thịt bò (Brisket, flank steak,or round part)
– 1/2 củ hành tây
– 1/2 lon trứng cút chừng 10 trứng hoặc nguyên lon nếu bạn thích ăn nhiều trứng
– Một lát gừng mỏng 1cm
– Miếng tảo biển nhỏ 5x5cm rửa sạch 
– 10 trái ớt Shishito peppers (loại ớt này không cay như ớt pepperoni). Nếu không có bạn cứ dùng Pepperoni chừng 5 trái thôi. 
– 10 tép tỏi
– 1 lít nước
Pha nước sốt: 
– 180ml nước tương Hàn Quốc
– 2 muỗng canh đường cát vàng Brown sugar (30g)
– 100ml rượu nấu ăn cooking wine hoặc rượu Soju
Thực hiện: 

1. Thịt bò xắt ra miếng nhỏ theo xớ dài, ngâm nước lạnh trước đó 20 phút cho ra bớt máu bò. Bỏ phần nước đó đi.
2. Cho 1 lít nước  vào nồi. Cho thịt bò, củ hành tây, lá tảo biển Dashima, gừng vào, đậy nắp nấu lửa medium trong vòng 30 phút. Thỉnh thoảng hớt bỏ bọt.
3. Sau 30 phút lấy thịt ra cho vào một cái nồi khác. Lượt phần nước thịt qua khăn vải (hoặc coffee filter) cho nước được trong và bớt váng mỡ. CHÚ Ý, phần nước chỉ lấy phân nửa để làm tiếp công đoạn kho.
4. Pha phần nước sốt như trong phần giới thiệu gia vị như trên. 
5. Cho chén nước sốt và 10 tép tỏi vào nồi thịt. Kho riêu riêu tiếp 30 phút.
6. Cho phần ớt và trứng cút vào nồi kho tiếp 15 phút không đậy nắp, rồi tắc lửa.
7. Để nguội , dùng tay xé thịt ra thành xớ nhỏ theo chiều dài. Cho vào hộp, bảo quản trong tủ lạnh ăn được trong vòng 1-2 tuần. 
Khi bày ra dĩa bạn cho chút thịt, trứng, ớt ra dĩa nhỏ. Không quên múc thêm miếng nước sốt nữa. Nước sốt chan vào cơm cũng rất ngon. Điểm thêm vài lát ớt đỏ bên trên. 
Thịt bò kho JangJorim đạt yêu cầu khi thịt vừa mềm mà không nát, không dai, mặn mặn , ngọt ngọt.
Chú ý: 
– Bạn có thể thay thế trứng cút bằng 3 trứng gà. Trứng gà trước khi cho vào nồi thịt phải luộc chín bóc vỏ.
– Người Hàn hay ăn cắn nguyên trái ớt. Nếu bạn dùng ớt pepperoni thì xắt khúc ra cho bớt cay. Vị cay cay của Ớt làm nước sốt có vị thơm thơm. Vị cay dịu dịu. 
– Tảo biển và củ hành làm nước sốt ngọt ngọt, dịu bớt vị tanh của thịt bò. 
CHUC CAC BAN THANH CÔNG!

Thịt viên chiên- Ướp kiểu Bulgogi

Advertisements

Tiếng Hàn : 뗙갈비 (DDeotGalbi)

Món này gia vị ướp hơi cầu kì hơn bài thịt băm chiên lần trước. Bạn nào ở VN, Mỹ, Đức thì vào nhà hàng có thể họ sẽ có món này. Thịt băm DDeotGalbi thường dùnh như món chính. Đúng theo Original của người Hàn thì họ đè dẹp miếng thịt thành một bảng to như cái dĩa khoảng một gang tay, cho vào vĩ nước lửa than. Nhưng mình làm ở nhà trong gia đình thì làm theo cách chiên như của P cũng được.

Nguyên vật liệu : khẩu phần ăn 2 người
– 300g Thịt bò băm . P mua loại fresh ground beef sirloin. Chọn loại có  thành phần mỡ nhiều một chút.
 Làm Nước sốt ướp vào thịt:
– 1/4 cup hành tây bào nhuyễn , khoảng 1/4 củ nhỏ
– 1 cọng hành lá xắt nhuyễn. Chia ra phần gốc hành và cọng hành xanh
– 1/4 trái lê nhỏ (lê HQ có vỏ vàng, bên trong cơm trắng, ngọt, nhiều nươc´)
– 1 muỗng cafê vung tỏi băm
– 1 muỗng canh đường
– 1 muỗng canh dầu mè
– 1 muỗng canh nước corn sirup. Nếu không có bạn có thể thay thế bằng mật ong.
– 2 muỗng canh nước tương HQ
– 1/2 cafê gừng băm
– ít tiêu
Tiến hành: 
– Thịt xay lấy ra băm lại sơ
– Các nguyên liệu cho nước sốt cho vào máy xay lại cho nhuyễn, ướp vào thịt. Hành lá chỉ cho phần gốc hành trắng vào xay chung, phần hành xanh thì cho vào sau.
Cho vào hỗn hợp thịt một muỗng cafê mè rang. Để thịt cho thấm gia vị 1 tiếng trong tủ lạnh.
Thịt vo viên , dùng tay bè dẹp dẹp ra cho độ dày không quá 1cm.Tốt nhất là dày khoảng 7mm, đường kính 7cm. Vì khi chiên miếng thịt sẽ co lại, dày hơn. Thịt dày quá, miếng thịt chưa kịp chín thì bên ngoài đã khét, vì trong thịt có đường.
Trong hình là Phương làm mẫu cho coi thôi, tốt nhất là vừa  vo miếng thịt rồi cho ngay vào chảo chiên.

Tuỳ độ lớn của miếng thịt nên chiên làm hai đợt.Cho một muỗng canh dầu ăn, để lửa vừa, trở đều. Thịt có đường nên khi chiên rất mau khét. Phải hết sức cẩn thận. Bạn nào có loaị chảo răng cưa , loaị để chiên thịt steak thì tốt nhất. Nước thịt tiết ra không bị đọng lại. Chú ý , miếng thịt bị trở qua lại nhiều quá cũng không được, nước thịt chảy ra hết thì thịt lại bị khô.
Khi chiên xong một đợt thịt thì dùng khăn giấy lau sạch chảo. Cho tiếp dầu và chiên đợt chịt còn lại. Nấu không làm như vậy mà chiên tiếp thì đợt thịt sau bị đen rất xấu.

Như đã nói, ngon nhất là thịt được kẹp vào vĩ nước lửa than. Thịt chín cho lên dĩa, rấc thêm ít mè rang lên trên. XONG!
Thịt DdeotGalbi chiên đạt yêu cầu khi miếng thịt không bị khô, thịt mặn vừa vừa của nước tương, ngọt ngọt, thơm của hành tỏi, mùi gừng rất nhẹ. Ăn với cơm trắng. Bạn có thể cho thịt vào bánh mì ngọt ăn dạng Hamburger, tất nhiên kẹp thêm vào đó là sà lach, cà chua, dưa leo, nước sốt Mayo,  Ketchup.
Theo công thức trên đối với người Việt hơi lạt. Các bạn có thể ướp thêm tí xiú muối thôi.
Mình cũng thường làm xong cho vào túi ziploc Snack bag , ấn xuống cho dẹp dẹp rồi chất chồng lên nhau cho vào ngăn đá. Muốn ăn chỉ cần lấy ra để xã đá 15 phút rồi chiên lên , kẹp với Hamburger , hay là xắt thành thanh dài để quấn vào Cơm cuộn Kimbap.

Thịt bò xào Bulgogi

Advertisements

Tiếng Hàn: 불고기 Bulgogi
Thịt bò xào Bulgogi chắc đã có nhiều bạn ăn qua. Nhắc tới Ẩm thực Hàn quốc, có thể nói thịt bò xào Bulgogi xếp hạng thứ hai sau Kimchi .Gia vi ướp thịt lạ lạ nhưng ngon và đậm đà rất hợp với khẩu vị người Việt.
Đọc thêm cách làm dưới đây.

Nguyên vật liệu: 2 người ăn

– 300g thịt bò mềm. (Bên Mỹ ,Phương mua loaị thịt Chuck roast beef boneless, bạn nào bên Đức thì mua loaị Entrecote, hoặc Filet )
Phần rau củ xào chung:
– 1/2 củ cà rốt nhỏ
– 1/2 củ hành tây
– 2 cọng hành lá xắt khúc.
– Khoảng 30g Zucchini (bí xanh, xắt lát dày nửa cm, mỏng quá sẽ bị mau nát)
– 100g Nấm kimchâm hoặc nấm Mushroom loai nào cũng được.
 
Phần nước sốt: 
– 1/4 củ hành trắng 80g
– 1/4 trái lê gọt vỏ bỏ hôt 120g
–  1 muỗng canh tỏi băm
– 3 muỗng canh nước tương HQ 50-60g nước tương HQ
– 1 muỗng canh vung đường 30g
– 1/2 muỗng cafê gừng băm
– 2 cọng hành lá , không lấy phần lá
– 1 muỗng cafê dầu mè
– 1/2 mc dầu hào (tuỳ thích, người Hàn thì không cho )
– 1 muỗng canh cooking wine. (loại của Hàn Quốc có tên Mirin, rượu này có vị ngọt ngọt) , nếu không có thì cho rượu Soju, hoặc Sake của Nhật, hoặc rượu trắng.
– chút xíu tiêu
Chuẩn bị 
 
– Thịt bò xắt lát thật mỏng . Người HQ hay cho thịt vào ngăn đá một giờ rồi đem ra xắt lát càng mỏng càng tốt.
– Chuẩn bị nước sốt: cho tất cả nguyên vật liệu như phần giới thiệu vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Cho vào thịt bò ướp ít nhất 2 tiếng đồng hồ. Hoặc sáng ướp , chiều xào là tốt nhất.
– Chuẩn bị rau củ như trong hình phần giới thiệu nguyên liệu.
Giai đoạn xào:
Bắc chảo, chờ chảo nóng , Cho 1 muỗng canh dầu ăn, và cho phần rau củ vào đảo sơ trong vòng 1 phút là cho ngay phần thịt vào xào , mở lửa lớn, đảo nhanh tay. Lửa nhỏ thịt ra nước và dai.
Xào thịt sau chừng 7-10 phút thì cho hành lá, tắt lửa. Rắc ít mè rang. XONG!

Người Hàn quốc hay ăn thịt bò xào Bulgogi kèm với sà lách, quẹt ít tương ớt vào,1 lát mỏng tỏi tươi xắt lát, Kimchi rồi cuộn lại…ngốn vào mồm nhai ngồm ngoàm 🙂

Nhóc tì ăn món này là cũng đòi ăn đúng kiểu người Hàn, tức mẹ phải cuộn cho một cuộn Mini trong đó có cơm, rau củ, thịt và Kimchi. Nhìn ảnh ăn phong cách rất ” Hàn”

Thịt đạt yêu cầu khi thịt thật mềm, vị béo béo, ngọt ngọt của trái lê và đường, mặn vừa vừa của nước tương, vị thơm của gừng, dầu mè, mè rang rất đặc biệt, rất khác so với món thịt bò xào VN . THịt bò xào Vn thì có độn vô nhiều rau củ nhưng Món thịt bò xào Bulgogi sử dụng rất ít rau củ, chủ yếu là thịt. Có nhà hàng chỉ xào với củ hành.  Lưu ý món này không ướp muối và bột ngọt. Hầu hết người Hàn không xài bột ngọt. Họ hay sử dụng vị ngọt tự nhiên từ rau củ, trái cây khi ướp thịt. Có một thời gian món phở Việt ở Hàn quốc bị “kì thị , tẩy chay” khi họ biết được hầu hết các nhà hành VN sử dụng bột ngọt cho món phở.
Món này nhất định các bạn phải làm thử, bảo đảm các bạn sẽ rất thích.
P hay mỗi lần ướp thịt là làm cả một kí. Xong chia làm nhiều phần nhỏ để dành đông đá. Nhiều khi làm biếng chỉ cần lấy ra xả đá trong nước ấm chừng nửa tiếng. Trong thời gian đó thì xắt rau củ , vo gạo nấu cơm. Không bao lâu sau là có một dĩa thịt bò Bulgogi xào ăn với cơm nóng. Còn nếu siêng thì cho vào nấu lẩu Bulgogi với các loại nấm. P sẽ giới thiệu món này trong thời gian tới.
CHUC CAC BAN THANH CÔNG!