Nhà P có lò , nên P thật ra ít làm phương pháp hấp. Rủi ro không thành công khá cao vì mình không quan sát được bánh nở như phương pháp nướng . Nguyên tắc duy nhất để thành công là nhiệt hấp trung bình , thấp… Tạo thêm lò hấp mini trong xửng để ổn định nhiệt hơn bằng cách cho khuôn vào thố thuỷ tinh , bọc thêm màng bọc thực phẩm. Khác vơi bánh nướng thì bánh hấp mềm tan , ăn không dễ bị hóc hay mắc nghẹn . Kết hợp với phần sốt trứng custard hương lá dứa béo ngậy.
Công thức bánh P có chia sẻ chi tiết ở link dưới đây
Sốt kem trứng custard lá dứa :
- 30gr nước lá dứa cô đặc (P xay lá dứa để lắng trong qua đêm , chỉ lấy phần cô đặc bên dưới)
- 120gr nước cốt dừa
- 50gr sữa đặc có đường
- 40gr bơ
- 30-40gr đường +tí xíu muối 1/8 mcf
- 1 trứng + 1 lòng đỏ trứng
- 20g cake flour hoặc 15gr bột bắp
- TInh chất hương lá dứa 1/4 mcf tuỳ thích (giúp giữ màu lá dứa được tươi hơn)
Dừa sợi để trang trí thì P sên sơ trên lửa nhỏ với ít đường , muối , mè rang vàng . Sốt lá dứa mình cho ´vào túi mắt kem bơm nhẹ vào trong và bên trên bánh. Sốt giữ cho bánh không bị khô.
Bạn lưu ý cách hấp để bánh không bị lố nhiệt phồng cao rồi xẹp nha. Sau khi nước sôi chỉnh về nhiệt trung bình , hấp trong 25 phút đối với cúp bánh nhỏ . 50-55 phút nếu là nguyên ổ.
Có thể nhiều bạn cho rằng bánh giống bánh bông lan phú sĩ. Nhưng sốt bánh này vị nhẹ hơn, không bết dính.
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.