BÁNH BÒ NƯỚNG RỄ TRE VIỆT NAM THEO CÁCH NGƯỜI MÃ LAI

P thử nghiệm cách làm bánh bò nướng (có trứng) của người Indo và Mã lai trong ct bánh bò rễ tre Việt nam . P rất ưng ý với thành phẩm . Tuy công thức cách làm khá cầu kì tốn thời gian nhưng bạn nào đang mãi thất bại với món này thì hãy thử nghiệm cách mới và cho P biết cảm nhận nhé.

Khác biệt giữa phương pháp truyền thống và cách này là bạn sẽ phải đánh trứng thật bông tốc độ cao nhất (tuỳ công suất máy có thể cần 8 phút ). Do bánh có dùng thêm men nở để tạo rễ tre nên mình sẽ thêm công đoạn ủ bột.

Nguyên liệu cho khuôn tròn đường kính 20cm (8 inch). Không nên dùng khuôn nhỏ hơn.

Bánh khó nở nhiều rễ tre nếu bánh đổ quá dày .

. 200ml nước cốt dừa (người Mã lai dùng sữa tươi, P làm thử thấy không ngon )

. 180g đường (150g cho vào nước cốt dừa, 30g đánh bông cùng với trứng gà )

. 1/2 mcf muối

. 1 mcf men khô 3g

. 200g bột năng

. 10g bột mì đa dụng (hoặc bột gạo)

. 5 trứng M (tổng công lượng trứng không vỏ 250-260g)

. 1 mcf chiết xuất vani (khử mùi tanh trứng)

. 30g bơ làm tan chảy trong lò vi sóng 40 giây

. 5g bột nở (1 1/2 mcf)

Tuỳ công suất mỗi lò. Nhà P lò tiêu chuẩn châu âu 80 lít.

Lò cần được mở trước làm nóng 175 độ C. Tầng giữa hoặc tầng thấp hơn giữa một nấc. Lò nhà P lửa dưới khá mạnh khiến đế bánh thường bị dày. Cho nên nướng tầng giữa thì cần phủ giấy bạc để giảm độ vàng của mặt bánh trong nửa thời gian nướng cuối .

Khuôn thoa bơ , không cần thoa thành khuôn .

Bánh nướng thời gian 45 phút. 20 phút đầu nhiệt 170 độ C, 25 phút sau 160 độ có phủ giấy bạc.

Tắt nhiệt , để khuôn trong lò, hí cửa đợi thêm 15 phút mới lấy khuôn bánh ra khỏi lò. Có nghĩa là thời gian bánh nằm trong lò là 60 phút .

Chi tiết cách làm mời cách bạn xem Video clip P hướng dẫn rất kĩ .

Khi có thắc mắc các bạn cứ nhắn thẳng trong video clip kênh YouTube hoặc ở đây.

P cám ơn

PHUONGSKITCHEN