Tiếng Hàn : 넓적 깟두기
Cũng là Kimchi củ cải trắng như trong bài trước P đã có lần giới thiệu. Nhưng tuỳ loaị củ non nhỏ, hoặc củ già to, tùy hình dạng miếng củ cải khi xắt mà người HQ có những tên gọi khác nhau.
P quyết định giới thiệu các bạn món này vì cách làm và gia vị có khác một chút, rất ngon ngọt, giòn nên P cũng rất thích. Ông xã ăn xong ổng mê ly luôn, chật lưỡi khen hoài.
Kimchi này không dùng nếp mà dùng cơm và ya-ua nước (Yakult) của HQ để lên men làm chua. Muì vị Kimchi thơm, chứ không chua kiểu ” hôi ê” .
Nguyên vật liệu:
-củ cải trắng HQ to khoảng 2kg
– 5 cọng hành lá
Gia vị A :
– 2 muỗng canh muối hột
– 1 muỗng canh đường
Gia vị B:
– 1mc cơm (Nếu muốn lên men nhanh hơn nữa thì cho thêm 1 mc cơm , nên xay nhuyễn trước với yakult )
– 1/2 hủ Yakult HQ 35ml
– 2 muỗng canh nước mắm ( khoảng 35- 50ml)
– 35g tỏi băm
– 5g gừng
– 35g (1/4 củ hành tây nhỏ)
– 70g (1/4 trái lê HQ) (search trên Google từ khóa Korean Pear nha)
– 35g bột ớt
Cách làm:
– Củ cải xắt miếng như trong hình. ( dày 1cm ). Ướp với Gia vị A trong vòng 1 tiếng. Vớt ra để ráo, khoỉ rửa lại nước như cách làm Kimchi truyền thống.
– Phơi củ cải cho khô ráo nước vài tiếng thì cải sẽ giòn hơn nữa
– Cho Gia vị B vào máy xay cho nhuyễn.
– Cho hổn hợp nước sốt đã xay nhuyễn khi nãy vào thau đựng củ cải, hành lá, Bột ớt.
Trộn đều khoảng 1 phút.
Cho Hổn hợp Kimchi củ cải ra keo. Để nhiệt độ phòng 24 tiếng mới cho vào tủ lạnh.
Sau khi cho Kimchi vào tủ lạnh thì 2 ngày sau là ăn được rồi . Rất ngon. Bạn nào muốn hơi chua hơn chút nữa thì đợi 5 ngày.
Chú ý:
– Đây là hình hộp Yakult HQ. Ở VN trong các siêu thị Lotte mart có bán. Ở Mỹ thì Walmart có bán. Hình như 60ml gì à.
– Taị sao phải xay Cơm và Yakult trước mới xay tiếp các gia vị khác? Làm như vậy hạt cơm sẽ nhuyễn hơn. Lần đầu làm P không hiểu lắm, tại sao phaỉ chia ra trước sau. P cho tất cả vào máy xay chung với nhau hết từ đầu . Kết quả, xay lâu cỡ nào đi nữa hạt cơm vẫn còn lục cục , lạt hạt trong nước sốt.
– Tốt nhất nên kiếm củ cải HQ ( bạn nào ở Mỹ nên đi chợ HQ kiếm củ cải HQ, to, giòn , ngọt hơn củ cải VN nhiều. Củ cải Vn mình có khi mềm và xốp ruột, và đắng )
Sau khi thử cái công thức này, P hài lòng mỹ mãn đến nổi từ giờ trở đi chắc chỉ sẽ dùng công thức này cho món Kimchi củ cải quá.
CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG!
Mon nay rat ngon nha.
Cảm ơn hướng dẫn của chị